今風の造りで昔ながらのメニューを掲げる違和感

東京にあるラーメン店というのはだいたい二つに大別できる、と思っている。 スープがどうとか、ラーメンとつけ麺とかそういう区分ではなくて、昔ながらの中華料理店がラーメンを提供している場合と、近年になって出てきたラーメン専門店に分けられると考えているのだ。 僕が子どもの頃、外食でラーメンと言えば、中華料理店にいって注文するそれのことだった。 その頃の東京ラーメンと言えば、鶏ガラに醤油のものが…

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