チーズの分類とその由来についてのあれこれ

チーズの発祥はずっと中東だと思っていた。 羊の胃袋で作った水筒に山羊の乳を入れて旅をしていたら、いつのまにやらできていた、という説である。 チーズを作るためにミルクを固めることを凝乳というのだが、この凝乳を起こすためにレンネットと呼ばれる酵素を主体とした液体をミルクに加える。 このレンネット、羊をはじめとする偶蹄哺乳類の胃、それも幼い動物の胃からとれるのだ。 だからそうした動物の胃袋を洗浄や加…

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なんか早めに起きれた日

朝食は言われるほど大事じゃないよ、みたいなことをちょっと前の記事でかいたような気がする。 栄養学的な見地では別に他の時間帯にとる食事と変わんない、みたいな話。 無理して朝食の習慣をつけるくらいなら、むしろ栄養バランスとかそういうことに気を付けよう、って話なんですが。 バランスを意識するなら、トーストと玉子、サラダという組み合わせって結構すぐれているんじゃないかと思うわけです。 まあね…

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夜カフェ仕事

ちょっと物書き仕事がたまってしまった。 といってもブログだったり、小さなネットメディアのちょっとした、本当にちょっとしたコラムだったりするからたいしたことでもないのだけど。 ちなみにほとんど収益にはなっていない。 もともと会社員ということで一杯副業みたいな収入源があるのは困るもあるし、あまり締め切りだらけの日々になるのも厄介だ。 ということで、だらだらかいてたまに小遣いが入ればいいや…

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